Восточно-Казахстанская область занимает четвёртое место в республике по выращиванию зеленой гречихи и экспортирует ее в зарубежные страны. В прошлом году на территории области было засеяно более 7 тысяч гектаров гречихи, средняя урожайность превысила 13 центнеров с гектара. В этом году посевные площади сократились, однако урожайность выросла. Основные посевы сосредоточены в Глубоковском, Шемонаихинском и Уланском районах.

Зелёная гречиха - теплолюбивая культура, не требующая особого ухода. Главное условие для ее роста - это благоприятная погода. Именно поэтому сельхозтоваропроизводители высевают её в конце мая, а уборку проводят после полного высыхания листьев. Такой подход позволяет получить урожай высокого качества.

Анатолий Фролов, агроном:

Она как культура теплолюбивая, ее надо сеять в конце мая – начале июня, потому что если посеем как зерновые например в этом году мы к 20 апрелю уже сеяли, то она может попасть под заморозки. Хотя цель какая? Пораньше ее посеять и пораньше убрать, чтобы урожай был. Но она боится заморозков, 2 градуса минуса это для нее губительно, все сходы гибнут. Урожай доходит до 25-30 центнеров. Но это редко, а так в пределах 20 всегда гречиха приносит урожай.

Собранный урожай сначала доставляют на зернохранилище, где его просушивают и помещают на временное хранение со строгим контролем температуры и влажности. Самым сложным и ответственным этапом является переработка: здесь зерно очищают от шелухи и подвергают многоступенчатой технологической обработке. Один из ключевых специалистов предприятия - главный технолог Акжол Сабиолдин. Он внимательно отслеживает весь процесс через монитор, обеспечивая качество на каждом этапе.

Акжол Сабиолдин, сотрудник предприятия:

На заводе установлен фотосепаратор, который сортирует гречиху по категориям, а мусор и посторонние включения определяет с помощью 3600 камер и удаляет воздушной струёй. Далее продукт поступает на пропарку, которая проводится автоматически при давлении от 4 до 8, либо от 4 до 5 атмосфер.

Таким образом, гречиха проходит 19 стадий очистки. На экспорт отправляется лишь продукция, выдержавшая строгий контроль качества.

Ержан Амангельдинов, технический директор предприятия:

Этот завод существует у нас с 2020 года, работает 5 год. Здесь у нас трудится 21 человек считая с технологами. Также функционирует своя лаборатория. Завод в основном направлен на экспорт. Экспортируем в Прибалтику это Латвия, Литва, Эстония. Также экспорт идет в Японию, и страны ближней Азии такие как Узбекистан, Таджикистан. Объем у нас плановая мощность в месяц 1440 тонн гречки готовой. На экспорт уходит большая часть гречки порядка 1000 тонн.

Несмотря на то что зелёная гречиха экспортируется за рубеж, спрос на нее на внутреннем рынке также растет. Благодаря высокому содержанию натуральных витаминов и минералов она стала незаменимым продуктом для тех, кто выбирает здоровый образ жизни.